Le pois chiche lisse “Sultano” est une variété de Cicer arietinum, plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, originaire du Moyen-Orient et cultivée depuis l’Antiquité dans tout le bassin méditerranéen.
Il présente de petites graines lisses, sphériques et de couleur jaune paille, aux remarquables qualités organoleptiques, dues à la variété, à la méthode de culture biodynamique et à la richesse des sols. Il se distingue nettement de ceux que l’on trouve couramment sur le marché. Riches en protéines de haute valeur nutritive, ils apportent également de l’amidon, des vitamines A et C, des fibres, du calcium et du fer.
La variété Sultano a la particularité de cuire rapidement et possède une peau fine qui la rend plus digeste que les autres légumineuses. Les pois chiches “Principe di Gerace” proviennent exclusivement des terres de notre exploitation agricole en Abruzzes, dédiée à leur culture depuis l’époque médiévale.
Naturellement sans gluten, ces pois chiches cuits au naturel sont prêts à l’emploi et conservent toute leur saveur authentique. Idéals en cuisine pour les soupes et potages, purées et flans, excellents froids en salade ou comme accompagnement des plats de poisson. Délicieux simplement assaisonnés d’huile d’olive extra vierge. Parfaits aussi pour les recettes orientales comme les falafels et le houmous.
Ingrédients : Pois chiches* 73%, eau, sel marin.
(*issu de l’agriculture biodynamique certifiée Demeter) – Agriculture Italie
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